Creme de Mandioquinha ou (Batata Baroa)

Ingredientes

1 e½ kg de batata baroa

2 xic de salsão picadinho

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas raladinhas

5 dentes de alho picados

4 xic. de caldo de galinha (Caldo de Legumes)

1 caixa de creme de leite

Sal e pimenta do reino

PREPARO

Descasque as batatas e pique em cubos

Cozinhe no caldo de galinha até que fiquem bem macias, bata no liquidificador ou processador

Doure o alho e a cebola picada pôr 3 minutos acrescente o salsão.

Acrescente o creme de baroa batido e o creme de leite.

Verifique o sal e a pimenta.

Sirva a sopa bem quente.

Opcional ( Crótons, Parmesão ralado, ou Bacon)